Angehende FleischerInnen der DRS zur Betriebsbesichtigung im Schlachthof
Auf Initiative ihres Fachlehrers Alexander Rose erhielten elf Fleischer und zwei Fleischerinnen des dritten Lehrjahres der David-Roentgen-Schule (DRS) unlängst die Möglichkeit, den EG-Schlachthof Herbert Bayer KG in Niederwallmenach zu besuchen. Dank der Offenheit und Transparenz des Betriebes war es den jungen Erwachsenen möglich, Einblick in alle Abteilungen zu erhalten. „Besonders interessant und spannend war es, den kompletten Weg vom Lebend-Vieh bis zur Verpackung nachverfolgen und beobachten zu können“, berichtet Jonas Schneider rückblickend. Der Schlachthof bezieht, so Betriebsleiter Gregor Baier, seine Tiere von bekannten Bauern aus der Region und veredelt die Produkte im eigenen Haus. So verfügt der Hof neben der Schlachtung und Zerlegung auch über Stallungen, Pökelei, Salzerei und eine Wurstproduktion.
Auch wenn das hautnahe Erleben des Schlachtens bei dem ein oder anderen Lernenden ein mulmiges Gefühl hervorrief, verließ die Klasse den Betrieb doch mit einem guten Gefühl: „Es war klar zu erkennen, dass der Schlachthof viel wert auf das Wohl der Tiere legt“, schildert Laura Jonas ihre Eindrücke. Auch die gute Arbeitsatmosphäre sowie die Aufgeschlossenheit und Freundlichkeit der MitarbeiterInnen fielen der Gruppe positiv auf.
Fachlehrer Alexander Rose ist vom Mehrwert externer Lernorte überzeugt: „Für die SchülerInnen ist es enorm wichtig, die Verzahnung von Theorie und Praxis in unterschiedlichen Kontexten zu erleben – am besten hautnah.“ Zwar bietet das duale Ausbildungssystem in Deutschland generell den Vorteil, dass beide Seiten parallel vermittelt werden, dennoch stellt jede Gelegenheit, eine weitere Facette des Berufsfeldes kennenlernen zu können, einen Gewinn für alle Beteiligten dar. Auch Betriebsleiter Gregor Baier zeigte sich erfreut über den Besuch und gab den jungen Erwachsenen ein gutes Gefühl mit auf den Weg: „FleischerInnen werden gesucht und haben Zukunft.“ Damit dürften alle Türen für ein erfolgreiches Berufsleben offenstehen.
